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哇..真的太棒了！我找這本書很久了呢！看到博客來的（餐飲採購與供應管理）這（餐飲採購與供應管理人力仲介工會）的這本書真的很值得一讀！
（餐飲採購與供應管理）詳細介紹如下：
餐飲採購與供應管理
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010687513
商品訊息功能:
商品訊息描述:
．全方位食品供應鏈探討
本書共分為四大篇，第一篇是餐飲採購管理篇，介紹現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理，同時探討餐飲採購成本分析與控制及食材驗收作業；第二篇說明食品與從業人員的衛生安全管理；第三篇為餐飲食材選購篇，內容涵蓋各類生鮮食材與飲料等介紹及選購要點；最後是餐飲供應管理篇，內容包含食品保鮮技術、低溫倉儲與配送管理，使讀者瞭解從事餐飲採購與供應的工作項目與管理重點。
．圖文並茂、增進學習效果
將複雜的作業流程及營運模式，以生動活潑、易於明瞭的彩色流程圖，搭配系統文字說明與呈現，給予讀者最佳的學習效果，有助於讀者瞭解整體餐飲採購與供應管理的營運範疇及管理重點。
．教學與業界參考書
提供教學者完整精美的教學版簡報光碟，適合餐飲管理、食品科學、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等相關科系課程之技術學院、大學及研究所師生，做為教學或研究之教課書。本書並可提供從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、低溫物流、餐飲門市服務等相關業者，對新進員工或人力資源培訓，充實專業知識之參考。
國際移工手冊．HACCP餐飲採購與供應管理認證指定教材
中華食品安全管制系統協會(HACCP)審核通過，指定成為HACCP推動食品採購與供應管理認證、講習及教育訓練的指定教材。
名人推薦
社團法人中華食品安全管制系統發展協會朱森裕理事長推薦
商品訊息簡述:
作者： 葉佳聖, 王翊和
新功能介紹- 出版社：前程文化
新功能介紹 - 出版日期：2015/08/01
- 語言：繁體中文
餐飲採購與供應管理
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010687513
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